Recetas

Ensalada de achicoria con arándanos

fácil
Etiqueta: Vegetariana
IRC: HD
Origen: España

Ingredientes (1 Raciones)

2 achicorias (100 g)

1 manzana

Arándanos (para decorar)

Para la salsa:

125 yogures naturales

2 espárragos blancos

Una pizca de azúcar y sal

Aceite de oliva al gusto

Unas gotas de limón

 

Valores nutricionales (por ración)

Calorías201 kcal
Grasas11 g
Sodio250 mg
Hidratos de carbono11 g
Proteínas15 g
Fósforo481 mg
Potasio23 mg
Contenido líquido251 ml

Direcciones

1. Corta la achicoria en cuartos, lava y escurre (reserva)

2. Para la salsa:

− Pela y corta los espárragos en trozos.

− Vierte el yogur, los espárragos, una pizca de azúcar y sal, más 2 cucharadas de aceite de oliva en el vaso o bol de la batidora.

− Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y pasa la salsa por un colador o chino, añade unas gotas de limón y mezcla.

3. Pela la manzana y córtala en trozos.

4. Mezcla la salsa con la manzana.

5. Rellena la achicoria con la mezcla. 6. Sirve las achicorias rellenas decorándolas con arándanos.