Recetas
Francia Ingredientes (4 Raciones)
Filete de salmón a las hierbas:
- 200 g de filete de salmón
- 50 ml de mantequilla fundida
- 2 láminas de hojaldre
- hierbas aromáticas la gusto: tomillo, romero, eneldo, etcétera.
Para decorar:
- 4 tomates cherry y un manojo pequeño de berros
Ensalada de rúcula salteada:
- 1 taza de rúcula
- aceite de oliva para saltear
Vinagreta de mostaza de Dijón:
- 20 ml de vinagre balsámico
- 30 ml de aceite de oliva de presión en frío
- 30 ml de aceite de colza
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón
- media cebolla (30 g)
- medio diente de ajo
- pimienta
Valores nutricionales (por ración)
Direcciones
Filete de salmón a las hierbas:
Lave y seque el salmón. Divida por la mita cada lámina de hojaldre. Divida el pescado en cuatro trozos, colóquelo sobre el hojaldre y píntelo con aceite de oliva. Corte las hierbas que haya elegido y espolvoréelas por encima. Envuelva el filete en el hojaldre y pinte los bordes y la parte superior con la mantequilla fundida para evitar que se sequen. Cubra la bandeja de horno con papel vegetal (no papel parafinado). Coloque los paquetitos de hojaldre sobre el papel y hornéelos a 175 ºC durante unos 15 o 20 minutos hasta que se doren.
Ensalada de rúcula salteada:
Lave la rúcula y séquela bien. Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee la rúcula. Sazónela al gusto.
Vinagreta de mostaza de Dijón:
Pele, corte en dados pequeños las cebollas. Mezcle la miel, el vinagre y la mostaza con una batidora y añada el aceite lentamente. Sazone la mezcla líquida resultante. Añada el ajo cortado en láminas y la cebolla en dados y mézclelo bien.
Para servir:
Prepare un lecho de rúcula salteada sobre el plato y rocíela con la vinagreta. Coloque los paquetitos de hojaldre con el salmón"" sobre el lecho. Decórelo con tomates cherry y berros.
Consejos nutricionales
Si desea entretener a sus huéspedes, puede preparar filetes de salmón a las hierbas el día antes y guardarlos en el frigorífico, envueltos en film adherente.